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キムチチゲ は韓国で広く食べられている辛口の鍋料理 / スープ料理である。その名のとおり白菜キムチが味の主体で、具には肉類または魚介類、野菜、豆腐などが使われる。

キムチチゲ レシピ

寒い日に嬉しい、体の芯から温まる鍋料理です。手軽に本格的な味が楽しめます。

(4人分)

[A]
煮干し...30g
水...1リットル
豆腐...1丁
長ネギ...1本
生シイタケ...4枚
シメジ...1パック
白菜キムチ...300g
豚ロース肉(薄切り)...200g
春菊...1/2束
[B]
粉唐辛子...大さじ1
ゴマ油...大さじ1
すりゴマ(白)...小さじ1
ニンニク(すりおろし)...小さじ1/2
コショウ...少々
味噌...約大さじ2

  • 豆製品

    作り方

    1工程ずつ見る
    • 1.煮干しは頭と腹の部分を除きます。Aの水と一緒に火にかけ、しばらく煮たらこしてだしをとります。
    • 2.豆腐は食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜め切り、生シイタケは厚めのせん切りにします。シメジは石づきを取って小房に分けます。
    • 3.大きめの鍋でBを炒めます。香りが出てきたら、ざく切りにした白菜キムチを加えてさらに炒めます。
    • 4.白菜キムチがしんなりとしたら、豚肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、Aを入れます。(アクが出たら随時除きます)
    • 5.(2)の材料を加えて煮ます。
    • 6.味噌で味を調え、食べやすい大きさに切った春菊を加えてさっと煮ます。

アドバイス

1項目ずつ見る
  • アドバイス1
  • 白菜キムチの味により、調味料を加減して下さい。
  • アドバイス2
  • ニラやマイタケなどを加えてもよいでしょう。
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